Uvodni sadržaj
Profesionalne kružne oštrice za električne rezače kebapa
Precizan rez. Profesionalna izvedba. Zamjenske oštrice za TANDIR i POTIS električne rezače kebapa.
Kvalitetna i pravilno naoštrena oštrica jedan je od najvažnijih dijelova profesionalnog električnog rezača za kebap.
Zamjenski kružni noževi za TANDIR i POTIS mašinice za rezanje namijenjeni su profesionalnoj pripremi kebapa, dönera, gyrosa i shawarme te omogućuju zamjenu istrošene ili oštećene oštrice bez potrebe za zamjenom cijelog uređaja.
U ponudi su oštrice odgovarajućih dimenzija i prihvata za pojedine modele TANDIR i POTIS rezača.
Label
Za TANDIR 120 koristi se profesionalni kružni nož promjera:
Oštrica je dimenzionirana za profesionalni TANDIR 120 rezač i prilagođena njegovom prihvatu.
Za TANDIR 120 dostupne su dvije osnovne izvedbe:
• glatki nož Ø120 mm
• nazubljeni nož Ø120 mm
Glatka i nazubljena oštrica omogućuju odabir karakteristika rezanja prema vrsti mesa i željenom rezultatu.
Za POTIS električni rezač iz City Kebap ponude koristi se kružna oštrica promjera:
Kompaktni promjer prilagođen je profesionalnoj POTIS mašinici za rezanje koja radi do 7.500 o/min i omogućuje podešavanje dubine reza od 0 do 10 mm.
Prilikom narudžbe POTIS zamjenskog noža potrebno je navesti model uređaja kako bi se provjerila kompatibilnost oštrice i prihvata.
Odabir odgovarajuće oštrice može utjecati na karakteristike rezanja.
Glatka oštrica
Glatki kružni nož omogućuje čist i precizan rez te je posebno prikladan kada se žele dobiti tanke i vizualno ujednačene kriške mesa.
Prednosti:
• čist rez
• ujednačene kriške
• precizno porcioniranje
• jednostavnije oštrenje
Nazubljena oštrica
Nazubljeni nož snažnije zahvaća površinu mesa.
Posebno je koristan kod čvršće ili vlaknastije strukture mesa gdje nazubljeni profil može omogućiti učinkovitiji prolaz oštrice.
Prednosti:
• snažnije zahvaćanje mesa
• učinkovito rezanje vlaknastijih struktura
• dobra učinkovitost tijekom intenzivnog rada
Kompatibilnost: TANDIR 120
Tip proizvoda: zamjenski kružni nož za kebap rezač
Promjer: Ø120 mm
Dostupne izvedbe: glatka / nazubljena
Način montaže: TANDIR prihvat
Namjena: profesionalno rezanje kebapa, dönera, gyrosa i shawarme
Primjena: profesionalna gastronomija
Kompatibilnost: POTIS profesionalne mašinice za rezanje
Promjer za POTIS uređaj iz City Kebap ponude: Ø80 mm
Tip proizvoda: zamjenski kružni nož
Dubina rezanja pripadajućeg uređaja: 0–10 mm
Brzina pripadajućeg City Kebap uređaja: do 7.500 o/min
Namjena: profesionalno rezanje kebapa, dönera i gyrosa
Primjena: profesionalna gastronomija
Važno: kompatibilnost treba provjeriti prema točnom modelu POTIS rezača.
Oštrina kružnog noža izravno utječe na kvalitetu i brzinu rezanja.
Dobro održavana oštrica omogućuje operateru da rezač vodi po površini kebapa uz minimalan potreban pritisak.
Rezultat je:
čistiji rez · ujednačenije kriške · lakše rukovanje · preciznije porcioniranje · manje kidanja mesa
Kod profesionalnog objekta koji tijekom dana priprema veliki broj porcija razlika između dobro održavane i istrošene oštrice brzo postaje primjetna.
Čak se i kvalitetna profesionalna oštrica tijekom redovite uporabe postupno troši.
Zamjenu treba razmotriti kada:
• rez više nije čist i ujednačen
• meso se počinje trgati umjesto rezati
• za rezanje je potreban osjetno veći pritisak
• oštrica se brzo otupljuje nakon oštrenja
• oštrica je mehanički oštećena
• primjetno je smanjen njezin promjer zbog višestrukog oštrenja
Pravodobna zamjena pomaže održavati kvalitetu rezanja i smanjuje nepotrebno opterećenje rezača.
Zamjena noža nije potrebna svaki put kada oštrica izgubi početnu oštrinu.
Glatke profesionalne oštrice mogu se pravilno oštriti odgovarajućim priborom sve dok ostaju unutar dopuštenih dimenzija i nemaju mehaničkih oštećenja.
Kod oštrenja je važno zadržati pravilan profil reznog ruba.
Pretjerano ili nepravilno brušenje može skratiti vijek oštrice i negativno utjecati na kvalitetu rezanja.
Kružna oštrica dolazi u neposredan kontakt s hranom i zato zahtijeva redovito higijensko održavanje.
Nakon završetka rada potrebno je ukloniti ostatke mesa i masnoće te oštricu očistiti prema uputama proizvođača rezača.
Nakon čišćenja oštricu treba pravilno osušiti prije ponovne montaže ili spremanja.
Prije zamjene kružne oštrice električni rezač mora biti:
isključen · odvojen od električnog napajanja · postavljen u siguran položaj
Kod baterijskog uređaja potrebno je ukloniti bateriju prema uputama proizvođača.
Oštrica je iznimno oštra čak i kada uređaj nije uključen, stoga se tijekom demontaže i montaže mora rukovati s posebnim oprezom.
Nakon montaže potrebno je provjeriti je li nož pravilno centriran i sigurno pričvršćen prije ponovnog pokretanja uređaja.
Promjer oštrice samo je jedan od parametara kompatibilnosti.
Potrebno je provjeriti i:
• proizvođača rezača
• točan model uređaja
• promjer oštrice
• oblik središnjeg prihvata
• način pričvršćivanja
• kompatibilnost sa zaštitom noža
Zato nije preporučljivo odabrati zamjenski nož samo prema vanjskom promjeru.
Kod TANDIR 120 posebno je važno koristiti oštricu s odgovarajućim TANDIR prihvatom.
Oštrice istog promjera namijenjene drugim proizvođačima električnih kebap rezača ne moraju biti međusobno kompatibilne.
Prije narudžbe potrebno je potvrditi da je oštrica namijenjena upravo TANDIR 120 uređaju.
Kod objekata koji svakodnevno pripremaju veće količine kebapa preporučljivo je imati najmanje:
jedan rezervni kompatibilni nož
Dok se jedna oštrica čisti, oštri ili servisira, rezervna omogućuje nastavak rada bez nepotrebnog prekida.
To je posebno korisno tijekom razdoblja najvećeg prometa kada kvar ili oštećenje jedinog dostupnog noža može zaustaviti cijeli proces pripreme kebapa.
Zamjenski noževi namijenjeni su profesionalnim objektima koji koriste:
TANDIR rezače · POTIS rezače · električne mašinice za kebap · profesionalne döner i gyros rezače
Idealni su za kebap restorane, fast-food objekte, takeaway restorane i druge profesionaln
e kuhinje u kojima je električni rezač dio svakodnevnog procesa pripreme hrane.
OŠTAR NOŽ ZA PRECIZAN PROFESIONALNI REZ
TANDIR 120 – Ø120 mm.
POTIS – Ø80 mm za model iz City Kebap ponude.
Glatke i nazubljene izvedbe, ovisno o modelu.
Profesionalna namjena.
Zamjenjivi potrošni rezni element.
Redovito održavana i pravilno odabrana oštrica omogućuje električnom rezaču da zadrži preciznost i učinkovitost potrebnu za profesionalni rad.
Za odabir odgovarajućeg zamjenskog noža pošaljite proizvođača i točan model mašinice za rezanje City Kebap timu kako bi se prije isporuke provjerila kompatibilnost.