Uvodni sadržaj
Automatizirano pečenje. Automatsko rezanje. Do 50 kg mesa. Profesionalno rješenje za veliki dnevni promet.
POTIS ROBO 50–80 profesionalni je automatizirani sustav za pripremu kebapa razvijen za ugostiteljske objekte u kojima su brzina posluživanja, ponovljivost rezultata i racionalizacija rada posebno važni.
Za razliku od klasičnog kebap roštilja kod kojeg operater tijekom cijelog radnog dana ručno prati pečenje i reže pripremljeni sloj mesa, ROBO sustav automatizira ključni dio procesa.
Rezultat je učinkovitija organizacija rada i mogućnost pripreme većih količina kebapa uz manju potrebu za stalnim angažmanom operatera na samom roštilju.
Label
POTIS ROBO 50–80 razvijen je kao profesionalno rješenje za automatizaciju procesa pripreme kebapa.
Sustav kontrolirano obrađuje površinu kebap stošca i automatizira rezanje pripremljenog vanjskog sloja.
Time se smanjuje količina ponavljajućeg ručnog rada potrebnog kod tradicionalnog načina pripreme.
Operater se može više posvetiti:
pripremi narudžbi · slaganju kebapa · radu s kupcima · pripremi priloga · drugim poslovima u kuhinji
dok ROBO preuzima velik dio procesa povezanog s pripremom i rezanjem mesa.
POTIS ROBO 50–80 u izvedbi City Kebap ponude prilagođen je kebap stošcima težine do:
Maksimalna visina kebapa iznosi:
Takav kapacitet čini uređaj posebno prikladnim za profesionalne kebap restorane i fast-food objekte sa srednjim i velikim dnevnim prometom.
Veliki kebap stožac omogućuje kontinuirano posluživanje tijekom najprometnijih dijelova dana bez čestog postavljanja novog mesa.
Jedna od najvažnijih funkcija POTIS ROBO sustava je automatsko rezanje pripremljenog vanjskog sloja kebapa.
Sustav rezanja pomiče se uz površinu kebap stošca i odvaja zapečeni sloj mesa.
Time se smanjuje potreba za kontinuiranim ručnim rezanjem električnim ili klasičnim kebap nožem.
Automatizirano rezanje posebno dolazi do izražaja tijekom razdoblja najvećeg prometa kada osoblje istodobno mora pripremati velik broj narudžbi.
Profesionalna priprema kebapa zahtijeva ujednačenu debljinu rezanog mesa.
Automatizirani sustav omogućuje kontroliraniji proces rezanja i doprinosi većoj ponovljivosti rezultata.
Ujednačeniji rez može pomoći pri:
kontroli porcija · standardizaciji proizvoda · smanjenju nepotrebnog otpada · održavanju konzistentnosti posluživanja
To je posebno važno u objektima s velikim brojem dnevnih porcija.
Kod klasičnog kebap aparata operater mora redovito provjeravati stupanj zapečenosti i ručno rezati pripremljeno meso.
Kod intenzivnog rada taj postupak predstavlja značajan dio ukupnog vremena zaposlenika.
POTIS ROBO automatizira velik dio tog procesa.
To ne znači da uređaj potpuno uklanja potrebu za operaterom – osoblje i dalje nadzire pripremu, kvalitetu i sigurnost hrane – ali omogućuje učinkovitiju raspodjelu poslova unutar profesionalne kuhinje.
POTIS ROBO 50–80 ima ukupne dimenzije:
Prilikom projektiranja radnog prostora potrebno je uzeti u obzir da automatizirani sustav zahtijeva više prostora od standardnog POTIS kebap roštilja.
Potrebno je osigurati dovoljno prostora za:
rad uređaja · pristup operatera · postavljanje i uklanjanje kebap stošca · čišćenje · servisiranje · sigurno rukovanje
ROBO je zato posebno prikladan za profesionalne kuhinje u kojima je radna zona unaprijed projektirana za veći kapacitet proizvodnje.
Automatski mehanizam rezanja jedna je od ključnih razlika između POTIS ROBO sustava i standardnih kebap aparata.
Rezni sklop automatski prati površinu mesa i odvaja pripremljeni vanjski sloj.
Kod pravilno podešenog uređaja cilj je dobiti ponovljiv rez bez potrebe da zaposlenik tijekom cijelog procesa ručno vodi električni nož.
Najveća korist automatiziranog kebap sustava pojavljuje se upravo kada restoran radi pod najvećim opterećenjem.
Umjesto da jedan zaposlenik velik dio vremena provodi uz kebap aparat, dio procesa preuzima ROBO.
Osoblje se može koncentrirati na završnu pripremu proizvoda i posluživanje kupaca.
To POTIS ROBO čini posebno zanimljivim za objekte u kojima se tijekom kratkog vremenskog razdoblja priprema velik broj porcija.
Automatizacija nije važna samo zbog brzine.
Kod ručnog rezanja rezultat ovisi o iskustvu, brzini i tehnici pojedinog zaposlenika.
Automatizirani sustav omogućuje veću ponovljivost procesa.
To može pomoći profesionalnom objektu u održavanju:
ujednačene debljine mesa · konzistentnih porcija · standardiziranog izgleda proizvoda · bolje kontrole potrošnje
Posebno je korisno kod restorana s velikim brojem zaposlenika ili više prodajnih lokacija gdje je standardizacija pripreme važan dio poslovanja.
Klasično rezanje kebapa zahtijeva veliki broj ponavljajućih pokreta tijekom radnog dana.
Kod objekata koji pripremaju velike količine mesa to može predstavljati značajno fizičko opterećenje za zaposlenika.
Automatizirano rezanje smanjuje količinu takvog ručnog rada i omogućuje operateru da se više posveti nadzoru procesa i drugim zadacima.
HIGIJENA I ODRŽAVANJE
Kao i svaki profesionalni uređaj koji radi neposredno s hranom, POTIS ROBO zahtijeva redovito čišćenje.
Posebnu pozornost potrebno je posvetiti:
reznom sustavu · površinama u kontaktu s mesom · prostoru ispod kebapa · elementima na kojima se mogu zadržavati masnoća i ostaci hrane
Nakon završetka rada uređaj treba očistiti prema uputama proizvođača.
Prije čišćenja, zamjene oštrice ili servisiranja uređaj mora biti zaustavljen i sigurno odvojen od izvora energije prema propisanoj proceduri.
POTIS ROBO koristi automatizirani mehanizam s pokretnim reznim elementima.
Zbog toga uređajem smije rukovati samo osoblje upoznato s njegovim pravilnim korištenjem.
Tijekom rada nije dopušteno rukama ili predmetima ulaziti u radno područje automatiziranog reznog mehanizma.
Sve zahvate čišćenja, podešavanja i održavanja potrebno je provoditi tek nakon sigurnog zaustavljanja uređaja.
Sustav je razvijen za svakodnevnu uporabu u profesionalnom ugostiteljstvu.
Klasični POTIS G/GD ili CE kebap aparat zahtijeva da operater ručno reže zapečeni sloj mesa.
POTIS ROBO 50–80 automatizira proces rezanja.
Zbog toga ROBO posebno dolazi do izražaja u objektima gdje:
se priprema velika količina kebapa · postoji kontinuirani promet kupaca · brzina posluživanja ima veliku važnost · želi se smanjiti količina ponavljajućeg ručnog rada · važna je standardizacija porcija
Kod objekata s manjim prometom klasični kebap aparat može biti racionalnije rješenje, dok ROBO svoj puni potencijal pokazuje kod intenzivnog profesionalnog rada.
POTIS ROBO 50–80 posebno je prikladan za:
kebap restorane · döner restorane · velike fast-food objekte · takeaway restorane · profesionalne kuhinje · objekte s velikim dnevnim prometom · centralne kuhinje · lance kebap restorana
Posebno je zanimljiv objektima koji žele povećati produktivnost bez proporcionalnog povećanja količine ručnog rada potrebnog za pripremu mesa.
Umjesto kontinuiranog ručnog rezanja, profesionalni automatizirani sustav preuzima velik dio procesa i omogućuje osoblju da se usredotoči na pripremu narudžbi i posluživanje.
Za informacije o dostupnosti uređaja, instalaciji, obuci osoblja, rezervnim dijelovima, servisiranju i održavanju obratite se City Kebap timu.
